Palsternacka "Guernsey"

* Palsternacka intar en av de första platserna bland rotfrukter när det gäller innehållet av lättsmälta kolhydrater. Den behagliga smaken och aromen beror på närvaron av eterisk olja.
Rotfrukten är rik på vitaminer, speciellt C, B och B2, den innehåller socker, protein, fett, pektin och mineralsalter.
Sedan urminnes tider har palsternacka varit välkänt som ett aptitstimulerande medel och har en gynnsam effekt på matsmältningen och assimileringen av andra livsmedel.
Inom folkmedicinen används rotfrukter som ett diuretikum. Palsternackapreparat har kramplösande, smärtstillande och fotosensibiliserande effekter.
Pulvret som erhålls från frön vidgar blodkärlen, förbättrar blodtillförseln till hjärtmuskeln och har en lugnande effekt på det centrala nervsystemet.
Till utseendet ser växten ut som en stor vit morot, och dess skarpa, säregna smak liknar selleri och persilja. Rotgrödor och frön används för medicinska ändamål.
Rötterna skördas på hösten, skakas av marken, torkas och förvaras sedan i källaren i trälådor med torr sand. Vid skörd av mogna frön skärs paraplyer med stjälkar, tröskas, torkas och förvaras i en tygpåse i 2 år.
När man skördar palsternacka måste man vara försiktig, eftersom kontakt av våt hud med palsternacka kan leda till inflammation i huden på händerna och uppkomsten av brännskador på de drabbade områdena. Anledningen till detta är närvaron av furokoumariner och ämnen som utgör den eteriska oljan. Hudskador noteras endast när de utsätts för solljus och, som regel, hos blondiner.
Palsternackapreparat har kramplösande, urindrivande, smärtstillande och slemlösande, samt stärkande och stimulerande sexuell funktionsverkan.
Palsternacka förbättrar ämnesomsättningen, har en lätt hypoglykemisk effekt och har en positiv effekt på diabetesförloppet.
Palsternackarötter används i husmanskost och används som smaksättare i soppor och som tillbehör till kött. En sallad tillagas av rivna palsternackarötter blandat med hackade äpplen, hackad lök, grön dill, salt och majonnäs tillsätts.
1. 1 tsk krossade rötter per 1 glas vatten, koka på låg värme i 10-12 minuter, sila och ta 1 matsked 4-6 gånger om dagen som ett diuretikum, kramplösande och smärtstillande mot sand och stenar i njurarna och blåsa, ödem, för att lindra kall hosta och förbättra sputumseparationen.
2. 1/2 msk krossade löv i 1 dl vatten eller 1/2 tsk krossad frukt i 2 dl vatten, koka i 10-12 minuter och sila. Ta 1 matsked 4-6 gånger om dagen för ovanstående sjukdomar.
3. 2 matskedar krossade rötter per 1 kopp kokande vatten, insistera. Ta med socker eller honung 1 / 4-1 / 3 koppar infusion 3-4 gånger om dagen 30-40 minuter före måltider för att förbättra aptiten, såväl som med en generell förlust av styrka och under återhämtningsperioden efter en sjukdom, avsevärt försvagande och utmattande organism.
4. Palsternackarotjuice. Ta 1 tesked 3 gånger om dagen enligt ovan.